Camilla reveals she has ‘never followed recipe in her life’ and prefers beans on toast to posh nosh

La duchesse de Cornouailles pourrait s’assurer la meilleure table dans n’importe lequel des meilleurs restaurants du monde, mais elle révèle aujourd’hui son penchant pour les plats plus simples du poisson-frites, des haricots sur du pain grillé – et une obsession d’enfance pour les tartes surgelées prêtes à l’emploi.

Dans une interview avec son fils Tom Parker Bowles dans le magazine You, elle admet que ses compétences en cuisine sont limitées et révèle qu’elle a une compétition amicale avec son mari, le prince Charles, sur les fruits et légumes qu’ils cultivent.

Décrivant son style culinaire comme “rien de trop compliqué, ni difficile ni fastidieux”, Camilla dit qu’elle a appris à cuisiner en regardant sa mère, Rosalind Shand, qui a fait de la nourriture le “cœur” de la vie de famille.

La duchesse de Cornouailles pourrait s’assurer la meilleure table dans n’importe lequel des meilleurs restaurants du monde, mais elle révèle aujourd’hui son penchant pour la cuisine plus simple du fish and chips

“L’un de mes premiers souvenirs est d’avoir cossé ces petits pois et ces haricots avec ma mère, une cuisinière accomplie”, dit-elle. « J’ai appris de ma mère. Je n’ai jamais suivi une recette de ma vie.

“Le vendredi soir, nous avions le droit de choisir notre dîner”, se souvient-elle. “J’ai toujours opté pour le pâté au poulet congelé, au grand désespoir de ma mère.”

Dans les Swinging Sixties, la duchesse visitait souvent les meilleurs restaurants de Londres, comme Alexander’s sur King’s Road. “Je me souviens à quel point j’étais excitée quand j’ai mangé des crevettes et de l’avocat chez Alexander’s pour la première fois… La combinaison semblait incroyablement exotique”, dit Camilla.

La famille Shand a passé ses étés sur l’île d’Ischia, près de Naples, qui, selon la duchesse, “a inculqué une passion pour la cuisine italienne”. Pourtant, elle s’attribue peu de mérite pour le palais raffiné de son fils critique de restaurant, se décrivant comme “jamais la plus aventureuse des cuisinières”.

Elle révèle qu'elle a une compétition amicale avec son mari, le prince Charles, sur les fruits et légumes qu'ils cultivent

Elle révèle qu’elle a une compétition amicale avec son mari, le prince Charles, sur les fruits et légumes qu’ils cultivent

La duchesse s’est spécialisée dans les aliments simples et sains lorsque Tom et sa sœur Laura grandissaient dans le Wiltshire. « Ma cuisine repose sur de bons ingrédients. Rien de trop fouillis, ou pointilleux ou fastidieux. Beaucoup de poulet à l’estragon, des œufs brouillés et du bacon et une casserole de poulet. Il y avait toujours des rôtis le dimanche.

« Les enfants ont mangé beaucoup de fromage sur des toasts. On avait un potager… donc on mangeait de saison avant que ça ne devienne à la mode. C’est exactement ce que vous faisiez dans le pays à l’époque.

Elle s’est récemment associée à Mary Berry pour juger de la recette gagnante d’un pudding à l’occasion du jubilé de platine de la reine, mais dit qu’elle pourrait “remplir un livre avec tous mes désastres culinaires”. Je ne suis pas un boulanger naturel, c’est le moins qu’on puisse dire.

“Quant aux pommes de terre au four… de nombreux spécimens pauvres et incinérés ont été trouvés au fond de l’Aga, mis dedans, puis oubliés.”

La duchesse de Cornouailles, 74 ans (photo, à gauche) a rejoint Dame Mary Berry, 87 ans (photo, à droite) pour filmer un segment annonçant le gagnant du concours de pudding Platinum.  Le résultat sera annoncé le 12 mai

La duchesse de Cornouailles, 74 ans (photo, à gauche) a rejoint Dame Mary Berry, 87 ans (photo, à droite) pour filmer un segment annonçant le gagnant du concours de pudding Platinum. Le résultat sera annoncé le 12 mai

Camilla, qui fera la couverture du magazine Vogue à l’occasion de son 75e anniversaire en juillet, comme l’a révélé The Mail on Sunday la semaine dernière, ajoute: «Je cuisine toujours pour moi-même à la maison. Des choses simples comme du poisson en papillote avec du beurre et des herbes. Et les légumes du jardin.

« J’adore le potager. Je suis très fier de mes pêches blanches. Mon mari est un excellent jardinier et nous sommes assez compétitifs sur nos fruits et légumes.

Cependant, elle admet : « L’un de mes aliments préférés est les fèves au lard sur des toasts. Toujours Heinz.

‘Et du poisson-frites fraîchement cuit, enveloppé dans du papier.

‘Cette odeur. Vous ne pouvez pas battre un bon poisson-frites.

Ma vie dans la nourriture : SAR la duchesse de Cornouailles – “Je pourrais remplir un livre avec mes désastres culinaires”

Notre relation avec la nourriture en dit long sur qui nous sommes. Dans cette nouvelle série, des gastronomes célèbres parlent au critique de restaurant You Tom Parker Bowles de tout ce qui concerne la cuisine, des premiers souvenirs et plats préférés aux choses qu’ils ne peuvent pas supporter. Nous commençons par la femme qui a nourri Tom pendant la majeure partie de sa vie – sa mère

Tom Parker Bowles et sa mère, SAR la duchesse de Cornouailles

Tom Parker Bowles et sa mère, SAR la duchesse de Cornouailles

par TOM PARKER BOWLES pour You Magazine

J’ai grandi dans une maison très heureuse, avec de la bonne nourriture en son cœur. Je me souviens encore à peu près du rationnement, mais nous cultivions de tout, des tomates et des melons aux pois, haricots, carottes et pommes de terre nouvelles. L’un de mes premiers souvenirs est d’avoir cossé ces petits pois et ces haricots avec ma mère, une cuisinière accomplie.

Il fallait toujours finir ce qu’il y avait dans notre assiette avant de manger du pudding. Ce n’était pas un problème quand c’était du riz au lait car je détestais ce genre de choses.

Dans ma première école, Dumbrells à Ditchling, East Sussex, la nourriture était, étonnamment, excellente. Beaucoup de puddings cuits à la vapeur et nous avons été autorisés à aider le cuisinier une fois par semaine à préparer le déjeuner. Je rêve encore de leur gâteau aux pommes de terre et au fromage.

Casa Malcovati sur l'île d'Ischia

Casa Malcovati sur l’île d’Ischia

Chaque année, nous allions en vacances sur l’île d’Ischia, juste à côté de Naples. Il y avait des déjeuners interminables de vitello al limone [veal escalope with lemon], courgettes frites, beaucoup de poisson frais et de pâtes. Il a inculqué une passion de toute une vie pour la cuisine italienne.

Pâté au poulet surgelé Findus,

Pâté au poulet surgelé Findus,

Le vendredi soir, à la maison, nous avions le droit de choisir notre dîner. J’ai toujours opté pour le pâté au poulet surgelé Findus, au grand désespoir de ma mère. Chez ma grand-mère, la nourriture était un français plus formel, ce qui était très chic à l’époque. Ce dont je me souvenais le plus là-bas, cependant, c’était la glace au pain brun.

En ce qui concerne les restaurants, il n’y avait pas autant de choix dans les années 60 Londres telle qu’elle est aujourd’hui. Mais à l’époque, nous ne savions pas mieux. J’ai toujours préféré la nourriture à la maison de toute façon. Mais je me souviens à quel point j’étais excité quand j’ai mangé des crevettes et de l’avocat pour la première fois, chez Alexander’s à Chelsea. La combinaison semblait incroyablement exotique. J’avais mangé des avocats à la maison et je les détestais au début. Mais je les mange maintenant presque tous les jours. Daphne’s était un autre favori, avec La Poule au Pot à Pimlico, qui existe toujours. Le meilleur de tous était la Causerie au Claridge’s, où il y avait une grande table ronde avec le buffet le plus incroyable. Tout le monde s’est habillé et cela semblait très glamour.

J’ai toujours cuisiné pour les enfants qui grandissent, et ils étaient de bons mangeurs, mais je n’ai jamais été le plus aventureux des cuisiniers. J’ai été envoyé sur un cours de cuisine à Sussex quand j’étais jeune mais, vraiment, j’ai appris de ma mère. Je n’ai jamais suivi une recette de ma vie.

Ma cuisine repose sur de bons ingrédients. Rien de trop compliqué ou de difficile ou délicatement. Beaucoup de poulet à l’estragon, des œufs brouillés et du bacon et une casserole de poulet. Il y avait toujours des rôtis le dimanche – côtelettes de porc et d’agneau, poulet rôti. Les enfants ont mangé beaucoup de fromage sur des toasts. Nous avions un potager et beaucoup de poules, pour les œufs, donc nous mangions de façon saisonnière avant que cela ne devienne à la mode. Parce que c’est exactement ce que vous faisiez dans le pays à l’époque. Nous avons utilisé Love & Sons, les bouchers, à Chippenham, Wiltshire. Il y avait aussi un très bon poissonnier mais c’est parti depuis longtemps, c’est dommage. La Grande-Bretagne a tellement de produits incroyables et nos agriculteurs font un travail magnifique. Nous devons toujours les soutenir.

Highgrove, la résidence privée de TRH le prince de Galles et la duchesse de Cornouailles

Highgrove, la résidence privée de TRH le prince de Galles et la duchesse de Cornouailles

Quand Sainsbury’s a ouvert ses portes à Chippenham au début des années 80, c’était plutôt excitant. Tellement de choix. Nous avons mangé beaucoup de kievs au poulet.

Je pourrais remplir un livre avec tous mes désastres culinaires. Je ne suis pas un boulanger naturel, c’est le moins qu’on puisse dire. Quant aux pommes de terre au four… de nombreux spécimens pauvres et incinérés ont été retrouvés au fond de l’Aga, mis dedans, puis oubliés.

Je cuisine toujours pour moi quand à la maison. Des choses simples comme du poisson en papillote avec du beurre et des herbes. Et les légumes du potager : chou frisé, brocolis violets à germer, carottes, courgettes, et plein de petits pois et de haricots car ils se congèlent si bien. J’adore le potager, et l’été en particulier. Je suis très fier de mes pêches blanches. Mon mari est un excellent jardinier et nous sommes assez compétitifs sur nos fruits et légumes.

Ces jours-ci, les restaurants sont une façon de voir mes enfants. Ils choisissent les restaurants, je paie l’addition. Je n’aime pas trop le bruit mais nous avons tendance à aller aux mêmes endroits.

Un de mes aliments préférés est les fèves au lard sur du pain grillé

Mon dernier souper impliquerait probablement mes propres asperges

L’un de mes aliments préférés est les fèves au lard sur du pain grillé et mon dernier souper impliquerait probablement mes propres asperges

Un de mes aliments préférés est les fèves au lard sur du pain grillé. Toujours Heinz. Et du poisson-frites fraîchement cuit, enveloppé dans du papier. Cette odeur. Vous ne pouvez pas battre un vrai fish and chips.

Je ne supporte pas les poivrons, cru ou cuit. Je ne suis pas fan des abats non plus, à part un très bon foie. Et j’évite aussi le piment et l’ail, contrairement à mon fils.

Mon dernier souper impliquerait probablement mes propres asperges, avec beaucoup de beurre. Le risotto d’Angela Hartnett. J’adore sa cuisine. Sole meunière de Douvres, avec des pommes de terre ratte et des fèves fraîches et des pois du jardin. Un peu de glace au chocolat amer. Plus des fraises et des framboises et beaucoup de crème caillée. Accompagné d’un très bon verre de bordeaux. Et, vu que c’est mon dernier souper, probablement deux.

  • Son Altesse Royale est la patronne de UKHarvest, une organisation caritative dont la mission est d’éliminer la faim et de réduire le gaspillage alimentaire grâce à la redistribution d’aliments de qualité et en éduquant tout le monde sur la manière de réduire le gaspillage alimentaire des ménages. En collectant les excédents alimentaires auprès des fournisseurs et en les livrant directement aux associations caritatives, ils aident les personnes en situation d’insécurité alimentaire à bien vivre et à bien vieillir. Leurs « Nourish Hubs » combattent également l’isolement social en fournissant des repas et un lieu de rencontre pour les communautés locales. Plus de détails sur ukharvest.org.uk

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